כירורג מומחה לפנים פה ולסתות. ד"ר עוז השלים תוכנית התמחות בכירורגיית פה ולסת שאורכה 5 שנים בביה"ח איכילוב תל אביב והינו מומחה מוסמך מטעם משרד הבריאות לטיפול באזור אנטומי של הפה, לסתות, הפנים, הגולגולת והמבנים הקשורים אליהם. הניתוחים שד"ר איתי עוז מבצע: ניתוחים בחלל הפה (כירורגיה דנטואלבאולארית) -ביצוע שתלים דנטליים, ניתוחים להסרת שיניים כלואות, עקירות שיניים מורכבות, עקירות שיניים בחולים מורכבים מבחינה רפואית, השתלות עצם מורכבות (בין היתר "הרמות סינוס") או ניתוחים טרום-שיקומיים הנועדו ליצור אנטומיה גרמית טובה יותר עבור מיקום של שתלים דנטליים, תותבות, תותבות נתמכות שתלים דנטליים ועוד. טראומה של הפנים – תאונות דרכים, שברים בעצמות הפנים. אורתו - כירורגיה של הפנים – אבחון ותיקון עיוותים בפנים/ סינדרומים/ שפה וחך שסועות -/עצמות לחיים מוקטנות, סנטר מוקטן, אסימטריות של הפנים. טיפול במחלות וגידולים של בלוטות רוק. טיפול במחלות וגידולים של פרקי הלסת – בעיות בפתיחת הפה, פריקות של מפרק הלסת, כאבים במפרקים. אבחון וטיפול בפתולוגיה שפירה וממאירה בראש ובצוואר. שחזור אזור הראש והצוואר על רקע – אטרופיה, כריתת גידולים, טראומה. מתיחת עצם הלסת. אבחון וטיפול בזיהומים באזור הפנים והצוואר.